胸肉なのにやわらかジューシー！揚げないチキン南蛮のレシピとつくれぽ

パパ

胸肉はぱさぱさするしちょっと固いんだよね。美味しいチキン南蛮できるかなあ( ;∀;)

パパ、胸肉も下ごしらえをしたら柔らかくてジューシーな料理になるんだよ！

ママ

パパ

ほんとにー！？それはぜひ知りたいな

低脂質高たんぱくの胸肉はアスリートやダイエッターにもおすすめの食材です。

今日は、加熱調理でぱさぱさしやすい胸肉を柔らかくジューシーにする下ごしらえと、揚げないチキン南蛮のレシピを紹介したいと思います！

揚げないチキン南蛮のレシピ

揚げないチキン南蛮の材料（２人前）

下ごしらえ

下ごしらえ

胸肉の切り方は？

引用：マカロニ公式ＨＰ

胸肉はこのように、筋にそって３分割にします。

引用：マカロニ公式ＨＰ

３分割にしたら、繊維を断ち切るように、そぎ切りにしていきます。

繊維に対して垂直に包丁を構えたら、少し包丁を寝かせて、断面が広くなるようにそぎ切りにしていきます。

厚さをそろえて切ると、火の通りを均一にすることができます。

レシピとつくれぽ

美味しく作るコツ

パパ

ブライン液で、水と砂糖と塩に漬け込むだけなんだね。どういう効果があるの？？

水には、お肉に水を含ませて柔らかくする効果があります。

砂糖は、お肉のたんぱく質と水分を結びつける効果があります。そして最後に、塩！

塩にはお肉の表面をコーティングして旨みを逃がさないようにする効果がありますよ！

まりーさん

水に対して砂糖と塩は5%が基本！特に塩分は５％を超えると、浸透圧の関係で水が抜けてしまって逆にぱさぱさしてしまうので、ちゃんと計量するのがポイントです

漬け込み時間は、１時間が目安ですが時間がある時には一晩おいておいてもかまいません。

一晩漬け込んでも塩辛くなることは無いので安心してくださいね。

逆に時間がないときは、フォーク等でお肉に穴を数か所空けてからブライン液に漬け込むと良いですよ！

揚げないチキン南蛮の口コミは？

背徳ビシャがけ！揚げないチキン南蛮とボウルごと喰らうサラダ
チキン南蛮は要リベンジ。 pic.twitter.com/cwLyCW2odB

— たみお (@ta_____mi_____o) June 7, 2022

まりーさん

タルタルソースがたっぷりかかって、これはパパの好みのやつ！！！

こんばんは🌠
夕食は
🍀揚げないテキトーなチキン南蛮
今夜は特別にウルケルも追加😊#チキン南蛮#乾杯#ウルケル pic.twitter.com/7vzrxwSZTe

— tomo (@tomo48005190) June 3, 2022

適当に作ってこのレベル！？すごすぎない？？

パパ

揚げないチキン南蛮(フライパンで焼く)作ろうと思ってたんだけど、意外と時間あって…私お昼から暇すぎて…結局ちゃんと鶏もも肉を揚げて作りました✌️

タルタルにピクルス無くて普通のキュウリ入れたけどポリポリでいい感じ😋

・チキン南蛮
・サラダ🥗
・みそ汁

#おうちごはん #夜ごはん #晩酌 pic.twitter.com/JJSb0by6rE

— mina (@iseebizori) June 4, 2022

まりーさん

やっぱり、鶏ももを揚げてるチキン南蛮もめちゃくちゃ美味しそう

✱鶏胸肉で揚げないチキン南蛮
✱小松菜とお揚げのさっと煮
✱アスパラと竹輪のカレー炒め
✱新玉ねぎの白だし明太バター

玉ねぎたくさん頂いてめっちゃ嬉しいー✨

とらほーのかんぱーい🥰🍻
ガンケル猛打賞って🤣#おうちごはん#晩酌#家飲み#とらほー pic.twitter.com/8MvaaNu7No

— えるま (@erumaLma) June 2, 2022

品数もたくさんあっておいしそうだ！！！

パパ

揚げないチキン南蛮　キャベツ油揚げ煮　トマト塩昆布と長葱の胡麻油ソースかけ　明太子　白米　#晩酌 #晩ごはん pic.twitter.com/SkLqjRQAo0

— kaju1116 (@kavakalaju) June 2, 2022

まりーさん

これはご飯が進み過ぎちゃな( ﾟДﾟ)

今日の夕飯は揚げないチキン南蛮。
工程も手抜き、タルタルソースも具はきゅうりだけの手抜き。1時間かからずでけたー🤗
#晩ご飯 #おうちごはん pic.twitter.com/KcKO4qjalj

— こりっ茶 (@koricha_spl) May 31, 2022

きゅうりのタルタルソース絶対おいしい！！僕の好きなやつ！

パパ

まとめ　美味しく作るコツは？

胸肉でチキン南蛮を作るときはブライン液に漬け込むのがポイントです

このひと手間が面倒に感じるかもしれませんが、最後の仕上がりが全然違ってくるのでぜひ試してみてくださいね！

まりーさん

最後まで読んでいただきありがとうございました！

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